السكر
السكر المصري
مراحل إنتاج السكر
بدأت صناعة السكر من القصب في مصر منذ عام 710 ميلادية وكانت طرق صناعته بدائية. ومنذ عام 1818 ميلادية بدأت صناعة السكر الحديثة في مصر على يد محمد علي باشا الكبير والي مصر في هذا الوقت – حيث قرر إنشاء معمل (مصنع) لتصنيع سكر القصب في إحدى القرى التابعة لمحافظة المنيا في صعيد مصر – حيث كان يمتلك مساحات كبيرة منزرعة بالقصب في مزراعة الخاصة وقد استقدم مهندس انجليزي يسمى (Brim) لإدارة هذا المصنع وبعد وفاته استعان بأثنين من الإيطاليين لتولي إدارة هذا المصنع .في عام 1834 تم إنشاء معملين أخرين في محافظة المنيا وقد استعان محمد على باشا في عام 1846 بعدد من الفنيين الفرنسيين لتشغيل وإدارة هذه المعامل وفي عام 1848 تم انشاء عدد 4 معامل اخرى لانتاج السكر توزعت في الجيزة والمنيا وقنا ويعتبر ما تم انشاؤه من مصانع حتى هذا التاريخ انجازا يحسب لمحمد علفي عام 1863 بعد تولي الخديو اسماعيل باشا حكم مصر خلفاً لعمه محمد سعيد باشا. وفي وقت لاحق، بسبب انخفاض أسعار القطن بعد نهاية الحرب الأهلية الأمريكية، تنبه الخديوي إسماعيل باشا لخطر اعتماد الاقتصاد المصري على محصول القطن فقط، فوجه اهتمامه إلى صناعة السكر حيث تم انشاء 18 مصنع للسكر شملت عدة أقاليم من أول محافظة بني سويف حتى محافظة قنا جنوباً.
تعتمد صناعة السكر في مصرعلى محصولي قصب السكر وبنجر السكر – وقد بدأ اعتماد مصر على محصول القصب مبكراً حيث كانت البداية الأولى في القرن 7 الميلادي.
تلعب شركات السكر دور هام وحيوى فى توفير السكر بالسوق المحلية حيث يمثل إنتاج الشركات من السكر المحلى نحو 50% من إجمالى الإنتاج المحلى من القصب والبنجر بالإضافة إلى قيامها بتكرير سكر خام مستورد بما يوازى نحو (10 إلى 15%) من إحتياجات السوق المحلية سنويا ، كما تقوم شــركة السكر بتوفير الســكر التموينى المطلــوب سنويا
يتم فطام محصول قصب السكر مرتين فى السنة بواقع 45 يوم قبل الكسر و 45 يوم بعد الكسر أى لايتم ريه لمدة تسعون يوما" خلال السنة
السكر الخام
دبس السكر
محلول السكر
