الطحينة والسمسم
الطحينة مصنوعة من بذور السمسم التي يتم نقعها في الماء ثم سحقها لفصل النخالة من الحبوب. يتم نقع البذور المسحوقة في المياه المالحة، مما يتسبب في إغراق النخالة. يتم نزع الحبات العائمة من السطح وتحميصها وطحنها لإنتاج العجينة الزيتية. ويمكن أيضا أن تصنع من البذور غير المحمصة وتسمى «الطحينة الخام»، التي تباع في بعض الأحيان كمنتج غذائي عضوي
بسبب محتوى الزيت العالي في الطحينة، يوصي بعض المصنعين بتبريدها لمنع التلف. البعض الآخر لا يوصي بالتبريد، لأن التبريد يجعلها أكثر لزوجة وأكثر صعوبة في تقديم.
تحتوي كل ملعقة كبيرة من الطحينة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية
السعرات الحرارية: 89 سعر
الدهون: 8.06 غم
الدهون المشبعة: 1.12 غم
الكاربوهيدرات: 3.18 غم
الألياف: 1.4 غم
الكوليسترول: 0
البروتينات: 2.55 غم
السمسم المقشور
السمسم المقشور يشير الى السمسم الابيض الموجود فی الاسواق والذی يراه معظمكم بكثرة.
السبب الرئيسی لاخذ قشرة بذور السمسم هو ان معظم الناس عادة ما يحبون السمسم الابيض بسبب مظهره الجميل والانيق وهو اكثر شيوعا من الانواع الاخرى.
تستخدم بذور السمسم فی تحضير مختلف الحلويات والخلطات ولها مذاق لذيذ جدا.
تستخدم بذور السمسم على نطاق واسع بسبب خصائصها العديدة وكان استخدام هذه البذور الزيتيه مرتفعا جدا في الماضي
لشراء السمسم المقشور تأكد من الانتباه إلى النقاط التالية.
تأكد من التحقق من جودة السمسم المقشور مقدمًا حتى تتمكن من شراء منتج من الدرجة الأولى.
كما يشير تجانس بذور السمسم من حيث اللون والصحة إلى نضارة المنتج.
يعد تغليف المنتج أحد العوامل التي تؤثر على الجودة النهائية لبذور السمسم والتي يجب أخذها في الاعتبار.
يجب أن يكون السمسم المحمص من الدرجة الأولى في مستوى جيد جدًا من حيث جودة المنتج وجودة التعبئة والتغليف
وصف
الطبيعه
دافئه و رطبه
الفوائد
منشط للجسم و مناسب جدا للمزاج البارد
الاستخدامات
تحضير مختلف الحلويات و السلطات
نباته
ذو اوراق طويله و رفيعه ذات اطراف حادة
